Desde hace un tiempo acá, escuchamos con frecuencia la palabra “gluten” y cómo muchas personas refieren tener intolerancia al gluten, llegan al punto de evitar su consumo por completo. Para entender mejor este componente alimenticio y qué significa ser intolerante, alérgico o padecer la enfermedad celíaca, conversamos con el Doctor José Dondis, especialista en Medicina […]